「義大麵是我家餐桌上的熟面孔，
也是我開始接觸料理之後就經常做的最愛料理。」──樋口正樹
義大利麵就算不加任何食材，光用鹽和橄欖油拌一拌就很好吃，
若再加上帕馬森乳酪和生火腿，立刻變身為一道滋味豐富的料理。
正因為如此簡單就能吃出義大利麵的美味，
再加上一兩樣蔬菜，整道料理便瞬間變得豐盛。
而如果選用的是新鮮當季蔬菜，就堪稱無敵了。
作者喜歡每天自由搭配各個季節不同的時令蔬菜來變化義大利麵，
每一次的新嘗試或美味發現，都是義大利麵的樂趣所在，也是令人著迷的原因。
義大利麵非常適合搭配各種食材，許多組合更因為深受歡迎而成了固定菜色，
例如培根起司蛋黃麵或香辣茄醬麵等。
但本書要介紹的並不是這些常見的義大利麵，
而是作者自己非常喜愛的各種創意變化，
包括有著滿滿蔬菜的義大利麵、清爽好喝的義大利湯麵、
可以多人分食共享的義大利麵沙拉，或是直接用手拿著吃的義大利麵輕食，
甚至還有加了北非小米庫司庫司的義式高麗菜卷等。
在義大利，每個地區、每個家庭都有屬於自己的各種義大利麵料理。
希望大家也會喜歡本書所介紹的這些義大利麵，
讓它成為各位家中常見的美食料理。
